Ensalada de garbanzos de primavera y con amor.

Para hacer esta ensalada se necesitan los siguientes ingredientes, cuanto más frescos mejor sabrá:

- 500gr. de garbanzos cocidos o secos ( dejarlos en remojo toda la noche)
- 1 ajo
- 1 manojo de espinacas frescas
- 2 tomates maduros rojos
- un puñado de arroz integral
- una chalota o dos
- perejil o cilantro al gusto.
- 1 chili rojo.

Si los garbanzos los dejo toda la noche en remojo, al día siguiente los lavo y pongo a cocer en una olla con sal , cuando ya están casi cocidos ( unos 20 minutos de hervor), añado el arroz integral.
 Unos 12 minutos más hirviendo y apago el fuego. Yo dejo la olla tapada hasta que tenga el resto preparado, entonces lo escurro todo.
Si los garbanzos ya están cocidos, primero cuezo el arroz unos 20 minutos y luego añado los garbanzos unos 8 minutos más.

El siguiente paso es hacer la salsita de tomate: pelo los tomates bien rojos y jugosos y los corto en daditos. Corto el ajo bien fino y las chalotas y las pongo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Luego añado los tomates a dados y a fuego bien lento dejo que se mezclen los sabores, añadiendo sal y pimienta al gusto. Para mi el truco de esta salsa es ir provándola y decidir si te gusta con más sal, o más jugosa, entonces añades algo del caldo de los garbanzos; o quizá la quieres más dulce, entonces añades algo de azúcar moreno...así hasta que te encante! Al final añadimos el perejil y el manojo de espinacas y mezclamos con una cuchara de madera 5 minutos.

Ahora es el momento de escurrir los garbanzos y el arroz y añadirlo todo a la sartén. Mezclo todo bien, y dejo esos 5 minutos de cortesía para que el sabor de todo se fusione.
El chili lo corto fino y en una tazita pongo aceite y el chili, asi el peque come a gusto y nosotros disfrutamos de ese "kick" bien merecido.

Disfruten mucho de este plato señores y señoras.

Hummus addiction

El hummus nos tiene locos desde siempre. Cuando el peque va a comerlo no le añado tanto ajo y lo trituró más para que le siente mejor al estómago . 

Esta vez hemos querido explorar con ingredientes distintos , es lo bueno de ser una hummus adicta, que cualquier variación me sigue volviendo loca!

Hummus de pimiento rojo al horno, almendras tostadas y un puñado de garbanzos, con ajo, aceite de oliva y sal.

Hummus de berenjena y dátiles con un puñado de garbanzos, 1 ajo, aceite, sal y zumo de medio limón . 

Hummus de remolacha fresca, menta fresca, un puñado de garbanzos, pimienta y sal.

No tenía tahini en casa, pero cuando tengo me gusta echarle una cucharada. Le da un sabor extra-ordinario! 

Todo esto acompañado de unas rebanadas de pan de cereales y, tarááá...cenita perfecta!

Empanadillas Ramos

Empanadillas de espinacas,ternera picada especiada y queso cremoso. 

Estas empanadillas han sido un descubrimiento perfecto en la familia porque es muy sencillo y hay muchísimas posibilidades de relleno.

La masa es sencilla, para 10 empanadillas se necesita:

175gr de harina integral

75 ml de aceite de oliva suave

75 ml de agua templada

1 cucharada de sal

Hojas de albahaca, menta o orégano .

Para el relleno:

Un ajo

Media cebolla

200gr de carne de ternera picada

Jengibre

Ralladura de piel de limón

Cucharada de queso cremoso por empanadilla

Manojo de espinacas frescas

Piñones tostados.

Para hacer la masa, primero caliento el aceite y el agua hasta punto de ebullición, entonces lo retiro del fuego y cuando se ha templado mezclo el resto de ingredientes. Reposo de 30 minutos. 

Después enharinamos la mesa en la que trabajamos y estiramos la masa.

Con un molde redondo hacemos la forma circular .

Para hacer el relleno, sofreímos un ajo y media cebolla picada hasta que esten dorados, añadimos la carne picada, previamente especiada con jengibre y ralladura de limón. Cuando esté cocinada, añadimos las espinacas frescas y los piñones tostados. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos enfriar. 

Entonces ya podemos rellenar con una cucharada cada empanadilla. 

Nosotros las hacemos en el horno, quedan menos grasientas y sencillamente, nos gusta más así! 

20 minutos en la bandeja central a 180º en ventilación . 

Al peque le gustan mucho y puede cogerlas el solo así que es un plato en el que todos podemos comer en nuestras sillas !

Escapada familiar!

Días con mi súper brother y mi preciosa cuñada en Castellón , y estos días de reencuentro comemos más de la cuenta!!!! Estamos disfrutando de los fogones y ponernos al día y eso vale oro! Cocinar en familia, hacer de pinche, poner los sentidos y las risas y las penas y el viento dorado en los platos. 

Entre todos los platitos engullidos, aquí tenemos la gran selección :

Mil fulles de pimiento y cebolla escalivados, ventresca de atún , mayonesa y aceite de cebollino.

Pizza casera con salsa de tomate natural, perejil, orégano y albahaca, pimienta negra, gambas, pimiento rojo, pimiento verde, anchoas, atún, champiñones con emmental y mozarrona. Increíble y deliciosa! 

 Tarta de masa quebrada con crema pastelera, fresas y mango. 

Los aztecas y nuestro desayuno...

Gracias Aztecas por descubrir que del cacahuete se hace una crema deliciosa y saludable!
La crema de cacahuete además de estar deliciosa es muy saludable, claro que, tiene que ser una crema de cacahuete de una marca que no tenga azúcar y aceites añadidos, y para ser aún más rebuscada, cacahuetes orgánicos, en serio.

Sus beneficios (energía, salud cardiovascular, mejora la circulación sanguínea, controla el azúcar en la sangre, antienvejecimiento, etcetcetcetc) son una perfecta excusa para darte de vez en cuando ese placer de una tostada con crema de cacahuete encima...oooooh!!!!

 Zumo de fresas, piña y apio y tostada de manteca de cacahuete con compota de fresa casera.

Para hacer la compota utilizo un manojo de fresas, zumo de una naranja y tres cucharadas de azúcar moreno. Lo pongo todo a hervir lentamente y cuando la consistencia es de mi agrado, lo retiro del fuego y lo dejo enfriar. Y está más rica que cualquier otra!

Batido

Batido de fresa,coco y menta fresca con sirope de agave

Bendita ensalada...

desde que descubrí que al peque le gustan los rábanos fue una pasada el poder explorar su sabor en ensaladas...soy una super fan del horseradish sauce, en Inglaterra se come con la carne de ternera, con roastbeef sobretodo, y hacen unos bocadillos extraordinarios. A mi, los rábanos frescos me siguen recordando a esa fantástica salsa. A el peque le damos el rábano entero y las rodajas de pepino para que disfrute su sabor, y nosotros disfrutamos de esos ingredientes acompañados de una buena vinagreta.

La ensalada que os presento , rodajas de pepino, tomates cherry, zanahoria laminada, brotes de cebolla y frutos de goji. 

La vinagreta se compone de zumo de limón, aceite, sal, hojas de albahaca fresca y menta fresca.